おからクッキー

おからクッキーは堅い？

• もの凄ーく堅いクッキーを 作ろうとしたんだけど、うまく¹行かなかった。
• いろいろ調べていたら、おからクッキーは堅いという話を聞いた。
• たまたま、おから300gを50円で売ってたので、試してみることにした。

作ってみよう

• バターが多いと美味しいんだけど、堅くするためには少ない方が良いかもしれない。
• それから甘さ控え目ということで、砂糖を少なめにしてみた。

レシピ

• ということで、バターと砂糖を減らして、以下の材料でやってみた。
• バターが少ないので、粉も若干減ってる。

• バター 100g
• グラニュー糖 50g
• 卵 2個
• おから 200g
• 強力粉 200g

おからの水気をとばす

• まず、おからをフライパンで炒って水気を飛ばす。
• もともと水気の少ないおからだったけど、しっとりしたパン粉のようにバラバラになる程度に。

混ぜる

• バターを包丁で薄く切って砂糖をまぶしておく。
• ヘラで、細かく切りながら混ぜて卵を入れ、さらに良く混ぜる。
• 最近はここまでをハンドミキサーでやっちゃうので、結構楽になった。
• おからを少しづつ入れて、よく混ぜる。

• さらに小麦粉を入れて、ヘラで切るように良く混ぜる。

• 小麦粉だけで作った時と、そんなに変らない生地が出来た。
• ラップに包んで、冷蔵庫で１時間程寝かせる。

• 延ばして型抜きすると、普通の生地に比べて、繊維が多いので違いが分かるなぁ。
• 今回は、面倒なので黄身は塗らないでおく。

焼く

• で、210℃で予熱したオーブンで、約20分焼く。
• いままでの経験上、うちのオーブンだと20℃ぐらい高めの設定が良さそうなので
• 卵の黄身を塗った場合は、焼き目が付き易いので、様子をみながらの方が良い。

• 下段は上面の焼き色が足りなかったので、上下入れ換えて、さらに５分焼く。

結果は

• で、出来上がりはというと、かなり歯ごたえのある堅〜いクッキーになった。
• おからの繊維質だけではなく、バターと砂糖が少なかったのも良かったように思う。
• 但し、焼き加減がばらばらで、しっとりしたものもあって、それはあまり堅くない。
• 全部、ガチガチに堅くなれば完全に狙いどおりだったのになぁ。

• 味は、ちょっと甘さ控えめ過ぎたかな。
• バターと砂糖は、もう少し多い方が美味しいように思う。→多分、少し堅さが弱くなるとは思うけど。
• あと、豆腐の味を少し感じる²ので、何か香辛料的なものを入れると良いのかもしれない。
• 例えば、シナモンとかナツメグとか、ゴマのようなものでも良いかも。

おまけ

• のこり100gのおからは、麻婆豆腐風の味付けで炒めて食べてみた。
• 味はともかく、ボソボソして、不味かった。。。

• これは、まだまだ研究が必要だな〜。