パンを焼いてみました

ダッチオーブンでパンを焼いてみる

• 最近、焚火をすることが多いので、ついでに何か作ろうってことで、パンを焼いてみる事にしました。

ドライイースト

• まず、コップ半分強ぐらいのお湯に砂糖５グラムを溶かして、40度ぐらいに冷ます。
• ドライイーストを１袋入れて、コップごとぬるま湯の入ったボールに入れて２０分程置く。
• うまく行けば、泡が立ってコップ一杯になる。
• うまく行かない場合は、ドライイーストの保存が悪かったのかも→常温に置いたり。
• 砂糖水が濃すぎてもダメらしい。

小麦粉を捏ねる

• イースト菌を小麦粉に加えて、適当にぬるま湯を足して捏ねる。
• 面倒なので、計らなかった。。。
• しばらく捏ねて、まとめる
• ボールに入れてラップを掛けて、ぬるま湯を入れたダッチオーブンに入れて、ちょっと暖かいストーブの上に30分程置く。
• 足付きのダッチオーブンなので、適当に暖かくなる。
• 膨らんで、２倍ぐらいになった。

切って丸める

• ４つに切って、丸めて形を整える。
• これで空気が抜けて、またちょっと小さくなった。
• 味見してみると、すっぱい感じ。うーん、イースト菌が多すぎたかな？

• 100円ショップで買った敷き網を置いて（ちょっと小さいが。。）
• クッキングペーパーを敷いて、パンを並べる。

• 以前、クッキーを焼いたとき焦げたので、今回は試しに網とクッキングペーパーを使うことにした。
• さらにストーブの上に暫く置いておく。

焼く

• 即席のかまどを作った。
• 暫く焚火をして、火が落ち着いてから、ダッチオーブンを載せた。
• 弱火で３０分程、そのまま置いておく。

• さらに火から降ろして、蓋の上に炭を置いて20分程置く。

出来上がり

• 結構、うまく焼けた。

• 味は、小麦粉と水だけで塩さえ入れていないし、ちょっと酸っぱい感じでイマイチだったけど、焼きたてだったのでそれなりに美味しかった。
• 表面はかなり堅かったが、自分的には堅い方が好きなので問題なし。
• 塩を入れなかったので発酵し過ぎたのか、小麦粉の量が少なかったのかも
• 塩入れて、バターとかちょっと入れれば、美味しくなりそう。
• 焼く前に、霧吹でちょっとしめらせておくと良いらしい。
• クッキングペーパーと敷き網は、思ったより効果が大きかったなー。